Valljuk be őszintén: egy kicsorbult konyhakésről leginkább a vágódeszka fölötti kínszenvedés és elvesztegetett idő jut először eszünkbe, és nem a főzés öröme. Ezzel szemben a kiélezett konyhakések vágóéle könnyedén siklik át bármilyen szilárdságú anyagon, és villanásnyi idő alatt vág, aprít, darabol. De ugyanígy igaz ez a munkaeszközként alkalmazott hentes késekre vagy vadászkésekre is – a karbantartott, éles kések sosem okoznak csalódást.

Az életlen kések használata az időveszteség mellett balesetveszélyes is, éppen ezért kardinális fontosságú, hogy minőségi, késélezésre tervezett alkalmatossággal fenjük tökéletesre vágóeszközeinket.